Il pane si alza—dove il forno racconta la storia.
Fondatore e redattore
La prima volta che ho provato a fare il risotto da solo, ho bruciato tutto in dieci minuti. Da allora, ogni sbaglio in cucina è diventato un appunto da correggere, e ogni ricetta un esperimento da migliorare.
Qui condivido quello che imparo tra fornelli e libri di cucina, con dosi che funzionano davvero e consigli che vengono da anni passati a osservare come si cucina in casa mia, dove la pasta non si spezza mai e il sugo non si butta mai.
Se una ricetta non convince, ve lo dico subito – e magari insieme troviamo il modo di sistemarla.
Scopri di più su Gabriele Testa
Ci sono biscotti che si sciolgono al primo morso, altri che croccano come una carezza al palato, e poi ci sono questi: biscotti al grano saraceno e farina di riso , così leggeri da sembrare quasi eterei, ma con una…
La crema di riso è un piatto che ricorda l’infanzia: morbido, vellutato, capace di avvolgere il palato con una dolcezza discreta e una consistenza che si scioglie quasi come una nuvola. Non è solo un dolce, ma un…
La crema di riso è un piatto che porta in tavola la dolcezza di un dessert senza mai stancare, anzi, invitando a un altro cucchiaio. È come un abbraccio caldo: il latte che si scioglie, il riso che si trasforma in una…
Lo svezzamento è un momento prezioso per introdurre alimenti nutrienti e delicati nella dieta dei bambini. La crema di riso, senza glutine e facile da digerire, diventa un alleato fondamentale per i piccoli da 6 a 12…
Ci sono dolci che sembrano un abbraccio: morbidi fuori, teneri dentro, con quel tocco di calore che ti fa sorridere prima ancora di assaggiarli. Le crispelle di riso alla benedettina sono proprio così, ma con una magia…
La farina di riso è un ingrediente versatile, perfetto per preparare piatti salati senza glutine in pochissimo tempo. Scopri queste 10 ricette veloci, proteiche e leggere, ideali per cene veloci ma sempre sfiziose, che…
Le frittelle di riso sono un dolce che sa di casa, di comodità e di sapori che si ricordano. Queste, in particolare, sono morbide dentro e dorate fuori, grazie al latte che le rende vellutate e alla scorza d’arancia che…
Le frittelle di riso sono un dolce che sa di infanzia e di comfort, con quel cuore morbido che si scioglie al primo morso e quel profumo di scorza d’arancia che ti avvolge come una carezza. Non è un dolce complicato: 17…
Il latte di riso è una bevanda che unisce dolcezza e leggerezza in modo naturale, perfetta per chi cerca un’alternativa al latte animale o semplicemente un sorso cremoso e delicato. Con l’estrattore, otteniamo una…
